Producción de pastelería y panadería de ciclo completo con dos talleres modernos. La operación se realiza a través de su propia red de 7 cafeterías y tienen cadenas de suministro bien establecidas a restaurantes y cafeterías tanto de la ciudad como de fuera de ella.
- 24.000 invitados en nuestro sistema de fidelización
- 15.000 compras al mes
- Equipo completo de 65 empleados
- Sitio web propio, aplicación móvil y presencia activa en las redes sociales
- Flota propia y servicio de reparto
Taller de Confitería de Ciclo Completo
Superficie total 122 m² (en propiedad)
Ubicación: Planta baja de un edificio administrativo sin viviendas colindantes.
Dispone de dos entradas independientes y espacio adicional dedicado a congeladores y cámaras frigoríficas (no incluido en la superficie total).
La distribución del taller incluye
- Departamento de producción de dulces
- Departamento de decoración
- Almacén
- Zona de entrega
- Almacenamiento de harina
- Lavadero
- Salas técnicas
- Vestuarios
- Cuarto de baño
Panadería de ciclo completo
Superficie total: 90 m² (locales alquilados)
Ubicación: Segunda planta, justo encima de la pastelería
La distribución del taller incluye
- Zona principal de producción
- Cámara frigorífica para enrollar croissants
- Vestuarios
- Almacén
- Almacenamiento de harina
- Cuarto de baño
- Zona de entrega
Equipo
- Hornos de solera y giratorios Tagliavini
- Amasadoras
- Divisor de masa
- Armario de congelación por choque
- Laminadora de masa
- Fermentador de 60L
Cafeterías (Puntos de Venta Propios)
La red incluye actualmente 6 cafeterías pasteleras en funcionamiento y 1 cafetería adicional en fase final de lanzamiento (instalación de mobiliario y equipamiento en curso).
Todas las sedes están totalmente equipadas con:
- Cafeteras italianas de portafiltro (de cuerno)
- Barras para bebidas frías y calientes
- Sistemas de almacenamiento frigorífico y congelador (armarios y cámaras)
- Vitrinas refrigeradas (rango de temperatura: 0°C a +7°C)